食譜的胡蘿蔔蛋糕鬆餅| 圖片由Erin Kunkel創作
這些潮濕的鬆餅由切碎的根蔬菜，全麥麵粉以及心臟健康的橄欖油組成。 請確保利用適度的橄欖油，以獲得很多黃油效果。 蛋糕和糖霜都用椰子糖很少地加甜，它增加了豐富的焦糖味，並且具有比微調糖低的血糖指數。 但是，如果您在櫥櫃中沒有它，則可以用紅糖代替。
注意：一定要在冰箱中將罐裝椰奶冷藏過夜，以便在製成糖霜之前可以完全固化。
原料
1¾杯（6盎司/185克）全麥糕點麵粉或白色全麥麵粉
¼杯（¾盎司/20克）滾動燕麥
½杯（4盎司/125克）椰子糖
1½茶匙南瓜派香料
1茶匙發酵粉
½茶匙小蘇打
½茶匙鹽
1½杯（8盎司/250克）切碎的胡蘿蔔
⅓杯（3盎司/80毫升）橄欖油
1杯（8盎司/250毫升）低脂酪乳
1個大雞蛋
½杯（2盎司/60克）切碎的核桃
用於奶油奶酪糖霜：
½杯（4盎司/125毫升）罐裝椰奶，冷藏直至固體（請參見上面的注）
4盎司（125克）奶油奶酪
3湯匙椰子糖
指示
將烤箱預熱至350°F（180°C）。 將通用的12杯鬆餅鍋與紙襯裡排成一列。
在碗中，將麵粉，燕麥，椰子糖，南瓜派香料，發酵粉，小蘇打以及鹽一起攪拌。 在一個小碗中，將胡蘿蔔，橄欖油，酪乳和雞蛋攪拌在一起。 將濕組件添加到干燥的組件中，並仔細攪拌直至合併。 （請勿過度混合。）在核桃中折疊。
將麵糊oop放入準備的鍋中。 烘烤，在烹飪過程中轉動鍋，直到插入鬆餅中心的木製串，25至28分鐘。 讓鬆餅在鍋中很好10分鐘。 將鬆餅轉移到電纜架上，並完全使其完全。
從罐裝椰奶的頂部挖出½杯白色椰子奶油，並將其放在碗中。 用手持式攪拌機擊敗直到輕2分鐘。 加入奶油奶酪以及椰子糖，並繼續毆打直到2分鐘蓬鬆。 放鬆直到準備磨碎鬆餅。
鬆餅涼爽時，將糖霜均勻地舖在頂部。 將理想的食物放置，或將其存放在冰箱中的密封容器中多達3天。
做12份
營養事實（每份）
卡路里250
蛋白5 g
總脂肪15克
飽和脂肪5 g
碳水化合物24克
纖維3 g
總糖10 g
添加糖7 g
鈉280 mg
此信息僅用於學術職能，也不意味著替代醫學診斷或治療。 您不得利用此信息來診斷或治療健康和健康問題或狀況。 在改變飲食，改變睡眠習慣，服用補充劑或開始新的身體健康狀態之前，請務必與醫生進行檢查。
常春藤曼寧
Ivy Manning是一位食品作家，食譜作者和烹飪教練。 她寫的是一半以上的食譜，包括她最近的許多簡單湯，以及快速麵包以匹配。 她的作品定期出現在烹飪燈，飲食良好，清潔飲食以及為Whole Foods Market以及Bob’s Red Mill的課程中。 她住在俄勒岡州波特蘭的一家美妙的平房中，另一半和救援獵狗居住。
